Quali sono, invece, i punti a sfavore della gestione indiretta del ristorante, motivo per il quale, abbiamo detto all’inizio, ci sentiamo di sconsigliarti del tutto di prendere in considerazione questa ipotesi? Naturalmente, ce ne sono diversi, ma la questione fondamentale è che l’hotel perde il controllo di uno dei suoi servizi essenziali: la ristorazione. Questo può a sua volta lasciare spazio a numero di conflitti e problemi operativi.
Facciamo subito un esempio: la colazione. Il servizio colazioni può non essere così cruciale per un ristorante, ma è senza alcun dubbio fondamentale per un hotel. Se il ristoratore esterno che ha in gestione il ristorante non dovesse impegnarsi a fondo nell’erogarlo, come invece farebbe un qualunque albergatore riconoscendone l’importanza, la qualità potrebbe risentirne e così anche la reputazione dell’hotel.
Questo alle lunghe potrebbe tradursi in un vero e proprio danno di immagine per la tua struttura che potrebbe finire con l’allontanare i tuoi ospiti e causare una riduzione delle prenotazioni.
Cosa può fare quindi un albergatore che volesse dare il ristorante della propria struttura in gestione a terzi per non trovarsi in questo tipo di situazioni? Esiste un modo per tutelarsi? Il nostro consiglio, in questo caso, è quello di stabilire, all’interno del contratto con cui affidi il ristorante ad altre persone, clausole ben precise che riguardano le modalità di gestione. Questo è possibile solo affidandosi al dipartimento legale di una società di consulenza come la nostra che è specializzato proprio nella gestione e risoluzione di problematiche che riguardano il mondo dell’ospitalità e della ricezione alberghiera.
L’esistenza di termini contrattuali precisi, dettagliati e ben congeniati, pur non annullando il rischio che la gestione indiretta del ristorante si riveli un flop, tuttavia ti tutela in caso di eventuali irregolarità o inadempienze che possono comportare un vero e proprio danno di immagine per la tua struttura.
Ecco perché, il dipartimento legale di Revenue & Co. è a tua disposizione per offrirti ogni tipo di consulenza circa la gestione contrattuale di situazioni come questa e non solo. Non esitare, quindi, a contattarci qualora avessi bisogno di supporto e consiglio.
